Restaurante pionero en la hostelería segoviana. Es tal vez la Escuela de Restauración más importante de Segovia. Muchas y de todos los ámbitos son las personalidades que han pasado
por el establecimiento; tanto del sector político, como cultural, deportivo o del espectáculo...

El restaureante fue fundado en 1939 por D. Mariano del Pozo Manso. Continuó en 1974 D. Ireneo Álvarez Gómez, sobrino del primero y su fiel colaborador desde la fundación del establecimiento.
En 1990, tras la ausencia de D. Ireneo, sus hijos, Juan Carlos y Javier Álvarez Gómez se pusieron al mando del local, dándole el toque dinámico e innovador que actualmente le caracteriza, con una perfecta conjunción entre la cocina clásica castellana y una cocina actual e innovadora.